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蔡学飞:支持从质疑开始,论洋河微分子!

2014-07-23 16:06  一分快三 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

洋河最近动作频频,被寄予厚望的战略性产品、全新的洋河微分子酒即将上市。“历时五年研发,分子非常小,不上头、醒酒快,且含有许多活性微量成分,酒质既丰满绵柔,又具有低醇、多饮不醉的特点”。洋河微分子是这样阐述产品特点的,下面我们来看一看这款产品。

是不是真的技术革命?

1、 洋河微分子要用33.8的酒精度做出“kdg40”的效果。我们知道,低度化酒体设计的一个最大技术难题就是酒体内的各种化学物质的结构平衡问题,其中醇类、脂类、酸类、羰化物、硫化物等物质在恰当的比例下组成各具风味的白酒的特殊芳香,其中水与乙醇的融合指标又是最大的关键点,这样勾调出的酒适应度依然十分不稳定,所以每批白酒都会出现轻微的差异。酒精度是乙醇含量决定的,而口感是由有机物质融合形成的,从这个角度看,降度并非易事,洋河微分子酒宣传意义色彩更浓。何况洋河38°和42°蓝色经典系列产品同样面临着品质不稳定的质疑。

2、 关于“不上头”和“醒酒快”。上头感的出现是个人体质差异和酒内醛脂类物质的融合问题,而醉酒感则是酒内醇类物质在体内消化吸收的过程体现,主要成分亦是乙醛,而整个过程负担最重的是负责分解工作的肝脏。如果果真如洋河所说的技术革命,那么我只能希望“健康微分子技术”不仅仅是在原料制作和蒸煮过程中加大物理过滤这么简单。因为酒类大分子过滤,实际上很多酒企都已经采用,技术上亦不是什么革命了,几万块钱一套的设备都出都有!所以“多饮不醉”唯一的合理解释就是洋河通过其他手段弱化了乙醇的刺激性和加快其分解速度,那么请问,乙醇作为一种化学物质,是不是说变就能变呢?除非洋河的微分子里面根本就没有类醇物质?而这是不可能的,酒类作为食品有着其严格的技术指标,这些指标并非说变就能变的!

3、 在国内目前低度化市场较为成熟的山东市场,笔者曾经有幸参与几家酒企的调研活动,其中最低的度数是28°和32°,但是就目前我本人了解的情况,一旦降度到42°以下,白酒消费者的反映差异化就变得十分明显,反馈信息波动性很大。由此笔者认为,低度化的技术推广一定是基于消费者的适应性工作,而绝对不是单方面产品本身的高低度数!至于洋河调研说87%的消费者支持开发微分子这款产品,我想说的是,在低度化已经是趋势的情况下,这个数据有有何实际的借鉴意义呢?

是不是多饮不醉就一定畅销?

洋河微分子的定价在400-600元,其切入的恰恰是目前梦之蓝的价格段,而从目前流出的产品包装看,外盒包装平庸,瓶型为了延续蓝色经典系列的整体性亦是中规中矩,从产品本身的角度来说,难承突破一词!

洋河近年先推“老字号”,再升级蓝色经典,又出击网络电商(洋河1号APP),到现在推出“微分子”,可以说,无论从“腰部”到“电商”,再到“技术升级”,洋河貌似都在主动创新,举措不断。事实上,这些恰恰体现了梦之蓝和天之蓝销售下滑带给洋河的巨大压力。

消费者是不是关心度数?消费者是不是关心更加绵柔?我看未必,目前白酒的市场环境已经由生产主体向消费主体演变,并且伴随着互联网技术带来的整个社会消费心理的变化,结合群体的个性化消费主张,实际上市场需求的复杂性远非酒企现在能够想象!何况绵柔概念已经是一个被玩烂的概念,光是从概念角度已然是强弩之末,何况不清不楚的所谓“技术革命”?离着消费者这么远,离着自己的意淫又那么近,成功之路怕是任重道远的很!

关于有人说洋河微分子是弱碱性酒,我要在这里郑重说一下,在我个人的知识范围内:人体的酸碱性与食物酸碱性无关!而是由消化后产生的物质性质决定的!目前更是没有任何证据表明酒类酸碱性对于人体消化系统的关系理论!更没有说酒类碱性物质对于身体的刺激性更小的说法!

正如标题所示,创新从质疑开始,对待酒界的种种试新行为,我们需要鼓励,更需要质疑,因为只有质疑才有真相,而只有真相才是诚信经商的根本。互联网时代,信息对称与透明是必然的要求,白酒行业一定不能继续抱着家里的坛坛罐罐谈装傻,一定要学会睁眼看世界!

本文作者@酒和尚蔡学飞 欢迎通过微博与作者进行交流。

本文关键词:洋河,微分子, 来源:一分快三 作者:蔡学飞
(责任编辑:Mahone)
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