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九大风格葡萄酒配餐小贴士

2019-06-11 10:24  中国酒业新闻  一分快三  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒种类繁多,按风格可以分为9大类。

第1类:酒体饱满型红葡萄酒

主要的葡萄品种:西拉、赤霞珠、马尔贝克、小西拉、内比奥罗、黑达沃

这类葡萄酒的共同特点:黑色水果味为主,高单宁,高酒精度

侍酒温:室温(17-21℃)。

推荐配餐:烧烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒风味的红肉。

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第2类:酒体中等型红葡萄酒

主要的葡萄品种:桑娇维塞、歌海娜、梅洛、品丽珠、黑曼罗、仙粉黛等等。

这类葡萄酒的共同特点:易入口,易于搭配各类美。

侍酒温:室温(17-21℃)。

推荐配餐:披萨、五香卤肉、汉堡、烤菜蔬以及由香料烹饪的料理。

第3类:酒体轻盈型红葡萄酒

主要的葡萄品种:黑皮诺、佳美、神索、布拉凯多等等。

这类葡萄酒的共同特点:红色果味为主,低单宁,高酸,低酒精度,风味精细。

侍酒温:12-19℃。

推荐配餐:意式菌类烩饭、酒焖仔鸡、鸡肉意面以及禽肉料理等。

第4类:桃红葡萄酒

主要的葡萄品种:歌海娜桃红、罗纳河谷秋桃红、普鲁旺斯桃红、桑娇维塞桃红、黑皮诺桃红等等。

这类葡萄酒的共同特点:适合冰镇后饮用,盛行于环地中海国家。

侍酒温:12-19℃。

推荐配餐:炸鸡排、烤猪排、墨西哥料理、以及土耳其料理等。

第5类:酒体醇厚型白葡萄酒

主要的葡萄品种:霞多丽(经过橡木桶)、赛美蓉、维欧尼等等。

这类葡萄酒的共同特点:经MLF发酵和橡木桶陈年,伴有香草和可可味,适合陈年。

侍酒温:7-14℃。

推荐配餐:螃蟹、龙虾、白酱意面、龙蒿鸡、奶油披萨、奶酪、鸡肉等禽肉等。

第6类:酒体轻盈型白葡萄酒

主要的葡萄品种:灰皮诺、长相思、霞多丽(未经过橡木桶)等等。

这类葡萄酒的共同特点:果味新鲜,高酸,不宜陈年。

侍酒温:7-14℃。

推荐配餐:海鲜、寿司、蔬菜沙拉、香葱沙司以及油炸类美食

第7类:甜白葡萄酒

主要的葡萄品种:白诗南、莫斯卡托、雷司令、琼瑶浆等等。

这类葡萄酒的共同特点:香气浓郁,高酸,高剩余糖分。

侍酒温:7-14℃。

推荐配餐:泰国料理、冰激淋、奶油沙司、蓝纹奶酪等。

第8类:加强酒及甜酒

主要的葡萄品种:波特酒、雪莉酒、贵腐酒、马德拉酒、迟摘酒等等。

这类葡萄酒的共同特点:高酒精度(15%-20%),常用作餐后酒。

侍酒温:因酒的种类不同而不同。

推荐配餐:焦糖,巧克力,水果派,蓝纹奶酪等。

第9类:起泡酒

主要的葡萄品种:香槟、卡瓦、普罗塞克、德国起泡酒等等。

这类葡萄酒的共同特点:充满起泡,香气浓郁,十分清爽。

侍酒温:5-9℃。

推荐配餐:炸薯条、川菜、生蚝、沙拉等。

喝葡萄酒的9招礼仪

第1招:拿酒杯要握住杯座或者杯梗。

第2招: 先闻酒香后品酒。

第3招:尽量在酒杯的同一位置喝酒,避免过多的唇印。

第4招:开瓶的声音尽量要轻。

第5招:碰杯时用杯肚,并且眼睛看着酒杯。

第6招:倒酒时握住酒瓶的底部。

第7招:倒酒不超过酒杯的二分之一。

第8招:喝的酒量尽量与周围的人保持一致。

第9招:先给别人斟酒再给自己斟酒。

作为一个葡萄酒菜鸟,千万不要一上来,就学别人聊什么波尔多、勃艮第。刚刚喝葡萄酒也就别想从酒里去找香气代名词,比如栀子花、黑醋栗、胡椒、蜂蜜味、榛子味,虽然逼格很高但其实容易走火入魔,毕竟很多时候,你啥也喝不出。建议喝葡萄酒的时候先从价格低的喝起,从酒体轻的喝到酒体重的,从白葡萄酒喝到红葡萄酒!

    关键词:美食 葡萄酒 配餐  来源:东方新闻  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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