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夏天来临 怕热的美酒该如何保存?

2019-06-12 10:31  中国酒业新闻  一分快三  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

天气越来越热,想必是大家共同的感受。面对高温天气来袭,多地天气屡破极值,而对于最怕天气突然炎热的酒体,我们又该如何应对呢?

小编今日整理了几点在炎热夏季保持酒质不变的方法,大家或可一试。


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01避开日照、高温

在所有香型的白酒之中,酱香型白酒应该是最怕晒的,毕竟对于纯正酱酒的口感风格的形成,贮存环节实在太重要了,而日晒直接影响的恰恰是酒的贮存效果。

太阳光直晒会让酒瓶里的酒液升温,这样会导致酒精挥发,从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应,打破酒中微量成分的自然平衡,进而影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用,改变酒的品质,破坏保存价值。

因此在夏季来临,要保障酒的品质,首先要避免的就是日照和高温,建议放置在温度5~20℃之间,且阴凉通风的地方。

02直立放置

如果是优质红酒,会建议大家尽量斜放、平方、甚至倒立,因为红酒一般用软木塞当瓶盖,如果直立摆放,软木塞会过度干燥,进而使空气进入破坏酒体,但如果斜放,便可以通过与酒体接触保持瓶塞浸润。

不过与红酒不同,白酒不管开瓶与否,放置时最好是竖着放,因为白酒瓶盖并非木质,而瓶口不严时,酒立放只是有些许挥发,而平放则直接漏掉。还有瓶酒多时,平放承载的压力不如立放。

03保持放置环境稳定性

保持放置环境湿度的稳定性是保存好白酒的必要条件,一般来说北方气候干燥酒体易挥发,南方气候潮湿酒体易霉变,所以需要控制和保持其的稳定性很重要。

另外,需要注意的一点是,许多人喜欢在后备箱备上一两箱白酒,以备不时之需,但如果长期存放,尤其是在夏天,势必影响酒的口感,而且高度白酒也是易燃易爆之物,后备箱温度过高,还会存在安全隐患。

04不止于防漏,更要防串味。

夏季天干物燥极易使外包装密封不严的酒体挥发掉,建议用保鲜袋、密封盒、或者生胶带对外包装进行二次保护。

放置酒体的附近建议不要有樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在,否则容易导致串味。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:ANYONGXIN  佚名
    (责任编辑:李磊)
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